Le DZ, restaurant – Lounge bar

Foie gras de canard aux poires épicées

Caramel de cidre, toast de pain brioché

Tartare de légumes de saison

Fromage frais, huile tranchée aux herbes, tuile de graines de sarrasin caramélisées

Carpaccio de Saint Jacques à la truffe,

Pomme vapeur, huile de pépin de courge, citron yuzu

Bruschetta sur pain foccacia

Concassé de tomate, basilic, chiffonnade de jambon de Savoie, copeaux de pecorino

Tataki de bœuf aux cacahuètes torréfiées

Condiment poivron, oignons pickles

Salade savoyarde

Mesclun, cubes de Beaufort, croûtons, tomates cerise, samoussa au reblochon, champignons frais, tranche de jambon de Savoie

Salade césar au choix : poulet grillé ou crevettes

Laitue iceberg, une base de sauce mayonnaise, anchois, croûtons, tomates cerises, oeuf mollet, copeaux de parmesan

Coquillettes à la truffe d’automne (Tuber Uncinatum)

Jambon braisé et poêlé, sauce mascarpone et truffe d’été

Gros œuf cocotte à la truffe d’automne (Tuber Uncinatum)

La pêche de la « poissonnerie de l’Etoile » (Voglans)

Selon arrivage et cuisiné selon le moment

Tournedos de bar,

Chutney aux mirabelles, fumet de poisson mirabelle et poivre vert

Suprême de pintade aux girolles

Cuit à basse température, jus de girolles et sarriette, ail et persil

Rognons de veau flambés au Cognac

Jus de rognon crémé

Burger de boeuf aux accents de la Savoie

Buns « maison » aux graines de sésame, sauce « tomme de Savoie », lard grillé et Beaufort

Lasagnes végétariennes au chèvre frais
Epinard, duxelles de champignons, courgette et aubergine, coulis de tomates fraîches, crème et chèvre frais

Pièce du boucher selon le marché,

Juste poêlée et son jus corsé

Nos tartares 100% boeuf charolais, coupés au couteau, à vous de les assaisonner !
Tartare Classik

Tartare Italien : pesto Génois, tomates séchées, copeaux de parmesan

Tartare Thaï
cacahuète, gingembre, citronnelle, coriandre, huile de sésame 

FROMAGES

Allumettes de Beaufort et confiture du moment sur tavaillon

Tranche de Tomme de Savoie, brins de mesclun

Mix de fromages de Savoie : tomme de Savoie, Beaufort et reblochon

Fromage frais, crème épaisse ou coulis

DESSERTS

Le citron en trois textures : en sorbet, en crémeux et en émulsion

Crumble aux agrumes et opaline amande

Tartelette myrtille

Sur un sablé breton, crème mascarpone vanille bourbon et fève de tonka, sorbet myrtille

Gros macaron au chocolat

Ganache chocolat noir 64%, crémeux au chocolat blond Dulcey, sorbet poire

Café gourmand surprise !

Café gourmand surprise et son pousse de 3cm3 !

Au choix : génépi, chartreuse verte

LES GLACES ET SORBETS

Glaces

Vanille, Caramel fleur de sel, Chocolat noir, Coco, Menthe-Chocolat, Yaourt, Café, Straciatella

Sorbets

Fraise, Framboise, Myrtille, Citron-vert, Mangue, Poire