Vous avez envie d’un dessert qui sente bon la poire, le chocolat fondu et les dimanches d’automne au chaud à la maison ? Ce carré ultra fondant, plus moelleux qu’un simple cake, va vite devenir votre nouveau rituel de goûter. Une seule fournée, et tout le monde en redemande.
Un dessert poire-chocolat, simple… mais profondément réconfortant
Imaginez une pâte douce et moelleuse, des morceaux de poires fondantes qui se mêlent à des éclats de chocolat noir à peine coulants. Rien de compliqué, pourtant chaque bouchée rappelle un dessert de pâtisserie, mais en version maison, plus chaleureuse.
La force de ce dessert tient dans ses contrastes. La poire apporte une douceur juteuse, le chocolat offre une petite pointe d’amertume, et la pâte, très tendre, enveloppe le tout. C’est le genre de gâteau que l’on pose au centre de la table encore tiède, et qui disparaît carré après carré sans que l’on s’en rende compte.
Bonne nouvelle, vous n’avez pas besoin de matériel sophistiqué. Un saladier, un fouet, un moule, et en moins de 30 minutes de préparation, votre dessert d’automne est au four.
Les ingrédients pour un carré poire-chocolat plus fondant qu’un cake
Pour un moule carré d’environ 20 x 20 cm (soit 9 à 12 parts selon la découpe), prévoyez :
- 3 poires bien mûres (type Conférence ou Comice), soit environ 450 g de chair
- 120 g de chocolat noir pâtissier, coupé en grosses pépites
- 120 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs de taille moyenne
- 80 g de beurre fondu, légèrement tiédi
- 1 sachet de levure chimique (environ 8 à 11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Avec cette base, vous obtenez une texture entre le brownie et le clafoutis, plus moelleuse qu’un cake classique. Les poires rendent un peu de jus, le chocolat crée de petits cœurs fondants, et la pâte reste tendre plusieurs heures après cuisson.
Préparation pas à pas : votre dessert prêt en 30 minutes
Installez-vous calmement dans la cuisine. En quatre étapes simples, votre carré poire-chocolat est déjà en route vers le four.
1. Préparer le moule et les poires
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante si possible.
- Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson. Laissez dépasser les bords pour démouler plus facilement.
- Épluchez les 3 poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Réservez 8 à 10 fines lamelles de poire si vous souhaitez décorer le dessus du gâteau.
2. Réaliser la pâte ultra moelleuse
- Dans un grand saladier, fouettez les 2 œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle légèrement mousseux.
- Ajoutez les 120 g de farine, le sachet de levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer.
- Versez ensuite les 80 g de beurre fondu tiède. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Parfumez avec l’extrait de vanille ou la cannelle selon votre envie. Ce petit détail change vraiment l’ambiance du dessert.
3. Ajouter poires et chocolat
- Incorporez les dés de poires à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
- Ajoutez les 120 g de chocolat noir en gros morceaux. Gardez quelques pépites pour parsemer le dessus si vous aimez l’effet “chocolat visible”.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Disposez les lamelles de poires réservées et, éventuellement, quelques pépites de chocolat en décoration.
4. Cuisson et découpe en carrés fondants
- Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.
- Surveillez la fin de cuisson : le dessus doit être doré, mais le centre doit rester légèrement humide. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes collantes, pas complètement sèche.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler en vous aidant du papier cuisson.
- Découpez en 9 gros carrés généreux ou en 12 plus petits, selon l’appétit des convives.
Tiède, le chocolat reste fondant et les poires encore moelleuses. Froide, la texture se rapproche d’un gâteau fondant plus compact, idéal à emporter au travail ou à l’école.
Astuces pour rendre ce dessert encore plus irrésistible
Ce carré poire-chocolat se suffit à lui-même, mais quelques détails peuvent le faire passer de “délicieux” à “inoubliable”.
- Servez-le tiède pour profiter d’un cœur de chocolat encore presque coulant.
- Ajoutez une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un peu de chantilly pour un contraste chaud-froid très gourmand.
- Glissez 30 g de noisettes ou d’amandes concassées dans la pâte pour apporter du croquant.
- Remplacez la vanille par une pincée de fève tonka râpée pour une note plus sophistiquée et parfumée.
- Si vous aimez le chocolat très présent, augmentez à 150 g de chocolat noir ou mélangez noir et lait.
- Envie d’un dessert moins sucré ? Réduisez le sucre à 80 g si vos poires sont bien mûres.
Pensez aussi au moule. Dans un moule plus large et plus plat, les bords seront un peu plus croustillants. Dans un moule plus petit, la couche sera plus épaisse et le cœur très fondant, presque comme un flan riche en chocolat et poires.
Comment conserver et décliner ce dessert tout au long de l’année
Ces carrés poire-chocolat sont parfaits pour un goûter d’automne, mais ils ne demandent qu’à vous suivre toute l’année. Au printemps, servez-les avec quelques fraises fraîches. En hiver, accompagnez-les d’un chocolat chaud bien épais.
Pour la conservation, placez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures, ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Sortez-les 20 minutes avant dégustation pour que les arômes se réveillent.
Vous pouvez aussi congeler les carrés, bien emballés, pour environ 1 mois. Il suffit ensuite de les réchauffer quelques minutes au four doux ou au micro-ondes pour retrouver ce fondant réconfortant.
Au final, ce dessert poire-chocolat est un peu comme une couverture douce que l’on retrouve avec plaisir. Simple, rassurant, mais jamais ennuyeux. Une recette à garder précieusement pour transformer chaque goûter d’automne en vrai moment de douceur.
